Mudéjar se spécialise dans la musique ancienne espagnole entre le XIIIème et le XVIème siècle. Les chansons et mélodies qu’on chantait et jouait pendant ces quatre cents ans changeaient selon le contexte historique et le caractère varié de ses compositeurs et arrangeurs – jongleurs et ménestrels, clercs et troubadours, sans parler d’un roi ou deux. Chacun suivant le style de son époque expressait ses sentiments, à travers d’hymnes sacrées, de la musique processionnelle ou de danse, des ballades, des marches militaires ou des chansons d’amour. Les sentiments humains étant universels, on dirait que ‘plus ça change, plus c’est la même chose’.

Néanmoins, à cette époque le péninsule ibérique avait une qualité complètement unique à l’échelon européen: la coexistence de trois cultures dérivées de trois religions distinctes et antagoniques – l’islam, le judaïsme et le christianisme. Au même temps, ce que la musique réunit, les rivalités religieuses peuvent séparer. Donc, la musique passait d’un groupe à l’autre, mais elle devait s’adapter à son contexte. En particulier, les influences juives et musulmanes sur la musique chrétienne - les mélodies, les paroles et les rythmes - devaient se cacher pour éviter la censure de l’Inquisition.

Nous pouvons suivre le développement de ces trois traditions et ses influences mutuelles en étudiant la musique écrite, qui a survécu en manuscrits et chansonniers, et la tradition orale. Tandis que les origines exactes d’une pìèce de musique particulière peuvent être difficiles à déduire, la mélange culturelle qu’elle démontre est extrêmement riche et complexe.

Mudéjar offre concerts autour des thèmes spécifiques, comme La Nuit Sainte - chants de Nöel de la renaissance espagnole, La musique des rois (Alfonso X Le Sage, Thibaut de Navarre, les rois maures) et Ballades frontières des XV et XVIème siècles. Mais la plupart des programmes combinent thèmes divers, comme Berceuses, fantaisies et danses, Les traces d’Al-Andalus dans la musique espagnole, Cartes au roi maure, Aux portes de Grenade et Chrétiens, musulmans et juifs en l’Espagne médiévale.

De même, c’est toujours possible élaborer des programmes spéciales.