Nos gusta utilizar los instrumentos que sabemos se tocaban juntos gracias a la pintura y escultura de la época. Fieles a nuestras ideas, Mudéjar se considera un grupo innovador al combinar, no ya los instrumentos árabes con los cristianos, sino en darles a cada uno el carácter que le es propio. Hacerlos convivir hoy es una satisfacción que sólo es posible cuando se cuida cada sonido para obtener un resultado coherente. En muchos casos estos instrumentos no se conservan ni siquiera en los museos, por ello el resultado es fruto de una rigurosa investigación, construcción y aprendizaje de técnicas de interpretación perdidas. Empleamos esquemas musicales como por ejemplo: introducción-tema-solo improvisado-tema; u otras muchas variedades que se usaban en la época y que aún se utilizan en la música andalusí-magrebí, cuyo conocimiento tanto nos está enseñando.

Nuestros instrumentos son cuidadosamente seleccionados ya que en cuatrocientos años, algunos evolucionaron mucho, otros incluso se extinguieron. Estos a veces tienen formas extrañas, pero es como una vieja foto de familia; el aspecto puede parecer pasado de moda pero se reconocen los rasgos que han heredado sus descendientes, los instrumentos actuales.

La música de Mudéjar ha sido utilizada para documentales, programas de televisión y espectáculos de danza y teatro. Mudéjar y cada uno de sus componentes ha actuado en numerosos escenarios del mundo, participando en festivales de reconocimiento mundial y realizando giras de conciertos en países como España, Portugal, Inglaterra, Irlanda, Francia, Holanda, Alemania, Bélgica, Marruecos, Túnez, Egipto, Jordania, Líbano, Siria, Libia, Japón, Estados Unidos, Canadá, Latinoamérica y Australia.